「ぐるりこ旨味しょうゆ」1本で焼肉もしゃぶしゃぶもサラダもいけた | タマネギぐるりこ旨味しょうゆ

どんなアプリか

タマネギぐるりこ旨味しょうゆは、醤油ベースの甘辛い和風タレに、乾燥タマネギフレーク「タマネギぐるりこ」とオイルを加えた調味料です。作っているのは埼玉県富士見市の ASTRA FOOD PLAN株式会社で、2025年6月2日に発売されました。それまでのフレークタイプに続く、ペースト状の「食べるソース」タイプです。

使い道としては、ごはんにのせるほか、焼肉やしゃぶしゃぶのタレ、サラダのドレッシング代わり、雑炊や中華粥へのちょい足し、冷ややっこのトッピングが挙げられています。

原料のタマネギぐるりこは、大手牛丼チェーンの野菜加工センターでこれまで捨てられていたタマネギの芯や、スライスしたときに規格から外れた端材から作られています。会社が開発した装置「過熱蒸煎機」で乾燥・殺菌しており、当社の調べでは、熱風乾燥で作った市販品と比べて最大135倍の香り成分があるとしています。

アップサイクル食品の市場を広げる挑戦を続けていますが、食品は何より純粋に「おいしい」ことが大切だと考えています。アップサイクルの取り組みに共感していただきながらも「おいしい」から選ばれる「ぐるりこ®」、というブランドに育てていきたいと思います。

加納千裕さん（ASTRA FOOD PLAN 代表取締役）、PR TIMES のプレスリリース（2025-06-02）

料金とデータの置き場所

公式オンラインショップでの通常価格は810円です（2026-10-15時点）。税込み3,980円以上の購入で送料が無料になります（クール便は対象外）。それ以外の送料は配送方法によって変わり、ネコポスは全国一律603円です。

一般向けには公式オンラインストアと、東京都港区の「Sustainable Food Museum」で販売しています。事業者向けには卸売マーケットプレイス「goooods」で扱っていますが、こちらは事業者限定で登録が必要です。

これまでの更新

2025年2月に「ぐるりこ®」をブランドにして、家庭向けのEC販売を始めました。2025年6月2日には、新シリーズの食べるソース「旨味しょうゆ」が発売されています。

2025年9月2日には、ICC KYOTO 2025 の「スタートアップ・カタパルト」で ASTRA FOOD PLAN が優勝しました。同じサミットの「フード＆ドリンクアワード」では、サステナビリティ部門賞1位と総合3位に入っています。2026-01-07 には、公式サイトのお知らせで第3弾「旨辛エスニックスパイス」の発売が告知されました。

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名前	型	仕掛け	対応	料金
タマネギぐるりこ旨味しょうゆ	調味料	牛丼チェーンのタマネギ端材を乾燥させたフレーク入りの食べるソース	食品	810円
象印のビール（炊飯試験のごはんをアップサイクル）	ビール	炊飯器の試験で炊いて堆肥化していたごはんが原料	食品	未確認
The Rice Creamery（お米の植物性アイスクリーム）	アイスクリーム	国産米のライスシロップで、牛乳・卵を使わずに作る	実物（食品）	希望小売価格 347円（税抜、「穂の華」）

入れる前に

公式オンラインショップでは、注文日から3営業日以内に発送されます（一部の商品は除く）。配送の日時指定はできません。購入者の都合による返品・交換も受け付けていないため、注文前に確認しておくと安心です。

食べ方やアレンジレシピは、ASTRA FOOD PLAN の Instagram と note で紹介されています。